jueves, 23 de diciembre de 2010

Costillar De Cordero Lechal Al Horno

Delicioso queda de esta forma el costillar de cordero. Un plato muy especial que engrandece la mesa.

Ingredientes:(para un costillar de Cordero Lechal)

1Costillar de cordero lechal

200 grs. de manteca blanca de cerdo

10 Dientes de ajos enteros y sin pelar

Pimienta Negra Molida

Tomillo

Romero fresco en rama

Sal

Para la guarnición:

Patatas

Cebollas

Sal

Elaboración:

Colocar el costillar en una fuente de horno.

Poner a calentar la manteca de cerdo y dorar en ella los ajos.

Cuando estén dorados volcarlo todo sobre el costillar. Añadir el romero y el tomillo, la pimienta y la sal y meter al horno a 190-200º durante una hora aproximadamente, hasta que esté dorado.

Freír las cebollas y patatas en el aceite de oliva y añadir al cordero diez minutos antes de terminar la cocción.

Servir el costillar con las patatas y cebollas.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Ingredientes:

Un costillas de 1,200g Sal y pimienta

Para la salsa:

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharilla de jengibre en polvo

4 cucharadas de caldo de carne

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de Ketchup

4 gotas de salsa Perrins

PREPARACON:
*Salpimentar la costilla y la ponemos en una fuente.
*En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutosy a continuacion la dejamos enfriar.
*Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados y la dejamos macerar 2 horas.
*Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dandole la vuelta a mitad de la cocción y le terminamos de hechar la salsa restante, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne.
La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Costillas de cerdo al horno

A mí me encanta la cocina al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Los ingredientes:

Costillas de cerdo, 1 tira por persona

Aceite de oliva

Salsa de soja

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Miel

En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos menos la miel.

Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.

Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.

Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.

Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.

Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.

Cuando veo que le faltan unos 5 minutos caliento una cucharada o dos soperas de miel (según la cantidad de costillas) con una pizca de agua en el microondas. Y con una brocha las cubro todas para que se doren un poco. ¡Y ya está! ¿Sencillo no?

La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.

Costillas de cerdo al horno

Enviado el 09/07/2010 21:55:00 Para Cocina creativa con amor. Ana Rial Ybáñez. (Ver su página)

Como lo prometido es deuda, aquí llega una de esas comiditas que tengo por ahí guardadas en espera de que le toque el turno para el blog.

Esta es una receta sencilla pero sabrosa y que no da nada de lata, vamos que se hace prácticamente sola.

A mí me encanta cocinar al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas jejeje porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Yo soy de las personas que el NO siempre lo tengo por delante, entonces no hay de qué preocuparse porque el SI hay que ir a buscarlo.

Bueno que me enrollo jejeje, pero que conste que esto igual que te sirve para el horno te vale para lo que te propongas.

A mí me encantan los retos y tengo una asignatura pendiente, ¡hacer pan!

Pero pan, no una piedra jajajaja. Hice unos que quedaron lindos, pero si me quiero cargar a alguien con tirarle uno a la cabeza?.. lo dejé demasiado en el horno con el rollo de que lo veía blanco (y no soy racista ¡eh!) no se me bronceaba y yo como vivo en el sur de Gran Canaria pues estoy acostumbrada al broceado y mi pan parecía un nórdico recién llegado. Total que un ratito más? y casi nos dejamos la dentadura. Le había puesto nueces y todo ¡¡¡buahhhhhhhhhhhhhhhh!!!!

Pero ya haré uno bien rico y presumiré de pan jajaja tarde o temprano caerá.