CABRA PARTY
CABRA PARTY (6GRX20)
APERITIVOS DE QUESO DE CABRA CON VARIEDAD DE FINAS
HIERBAS.
BANDEJAS DE 20 BOCADITOS
M.G./E.S. (%) 44 % EAN Unidad 3222120005100 Temperatura (º) 06 Marca VALCREST País origen FRANCIA
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BRIE CON TRUFA
DUO DE BRIE CON TRUFFAS
QUESO BRIE )
RELLENO SUAVE
TRUFAS
M.G./E.S. (%) 46% EAN Unidad 3259780200057 EAN Caja 93259780200050 Temperatura (º) 06 Marca RENARD GILLARD País origen FRANCIA
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TOLKO PIÑA
TOLKO PIÑA
Peso por caja (kg.) 1.000 Uds/Caja 1 M.G./E.S. (%) 68,90%
Temperatura (º) 08 Marca TOLKOS País origen DINAMARCA
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Cheddar
Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza vendata
Materia Grasa: Entre 45% y 48%
Maduración: Entre 3 meses y 2 años
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Chianti, Zinfandel californiano o Cabernet Merlot Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Cheddar es el queso que se elabora en más lugares del mundo, lo que explica que se le conozca como "queso de ratonera". De hecho, el Cheddar de calidad, elaborado indistintamente en granjas o fábricas, es excelente, pero mucho del que se produce en masa resulta simple y correoso, casi insípido.
El queso tradicional tiene forma de tambor y pesa hasta 27,5 kg; se envuelve con vendas para garantizar que la corteza sea dura y de un color marrón grisáceo.
La textura del Cheddar es lisa y bastante dura; no debe doblarse ni desmenuzarse. La pasta es de color amarillo dorado y se oscurece con la edad. El sabor inicial es suave, con notas de nuez, a menudo con un ligero toque salado. Con la maduración, adquiere un sabor fuerte, pleno, a deliciosas nueces y realmente picante. Los quesos más viejos atacan con una salada acidez.
Al año de edad, puede formar pequeños cristales crujientes al paladar. No se trata de sal, como suele deducirse, sino de caseína. Se trata de un fenómeno totalmente normal.
El nombre Cheddar cheese se usa ampliamente en todo el mundo y no tiene una denominación de origen protegida (PDO). Sin embargo, la Unión Europea reconoce el West Country Farmhouse Cheddar como un queso
Feta
Leche: Cabra, Oveja
Denominación de Origen: desde 2002 UE
Tipo: Pasta dura, pero fresco
Materia Grasa: Entre 40% y 50%
Maduración: Entre 1 y 3 semanas
Aspereza: Suave, pero salado
Vino: Ouzo o Beaujolais
País de origen: Grecia
Región: Todo el país
Notas: El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera.
Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido. En las tiendas griegas, el queso Feta se vende en grandes bloques o lonchas gruesas conocidas como fetes -de ahí su nombre. No tiene corteza y la pasta, muy blanca y densa, se desmenuza con facilidad y presenta algunos agujeros o grietas. Es un queso que huele a leche y su textura resulta cremosa al paladar. Su sabor es curado y salado, sin llegar al punto de resultar excesivo.
Debemos evitar los quesos que han pasado demasiado tiempo en salmuera: tienen menos sabor y son duros y difíciles de desmenuzar. Los que van empaquetados en plástico también presentan estos defectos. Es mejor comprarlo directamente del baño de salmuera y probarlo para conocer su textura.
En Grecia se consume a todas horas. Con pan, o combinado con aceitunas y tomates resulta perfecto para las comidas.
| CABRA PARTY | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| BRIE CON TRUFA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| TOLKO PIÑA | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Leche: VacaDenominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta dura, prensado, corteza vendata
Materia Grasa: Entre 45% y 48%
Maduración: Entre 3 meses y 2 años
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: Chianti, Zinfandel californiano o Cabernet Merlot Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Cheddar es el queso que se elabora en más lugares del mundo, lo que explica que se le conozca como "queso de ratonera". De hecho, el Cheddar de calidad, elaborado indistintamente en granjas o fábricas, es excelente, pero mucho del que se produce en masa resulta simple y correoso, casi insípido.
El queso tradicional tiene forma de tambor y pesa hasta 27,5 kg; se envuelve con vendas para garantizar que la corteza sea dura y de un color marrón grisáceo.
La textura del Cheddar es lisa y bastante dura; no debe doblarse ni desmenuzarse. La pasta es de color amarillo dorado y se oscurece con la edad. El sabor inicial es suave, con notas de nuez, a menudo con un ligero toque salado. Con la maduración, adquiere un sabor fuerte, pleno, a deliciosas nueces y realmente picante. Los quesos más viejos atacan con una salada acidez.
Al año de edad, puede formar pequeños cristales crujientes al paladar. No se trata de sal, como suele deducirse, sino de caseína. Se trata de un fenómeno totalmente normal.
El nombre Cheddar cheese se usa ampliamente en todo el mundo y no tiene una denominación de origen protegida (PDO). Sin embargo, la Unión Europea reconoce el West Country Farmhouse Cheddar como un queso
Leche: Cabra, OvejaDenominación de Origen: desde 2002 UE
Tipo: Pasta dura, pero fresco
Materia Grasa: Entre 40% y 50%
Maduración: Entre 1 y 3 semanas
Aspereza: Suave, pero salado
Vino: Ouzo o Beaujolais
País de origen: Grecia
Región: Todo el país
Notas: El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con leche de oveja, o a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra, y tenía un sabor bien definido, y un punto de sal derivado de sumergir el queso fresco en salmuera.
Actualmente, se utiliza también leche de vaca y su sabor ya no es tan definido. En las tiendas griegas, el queso Feta se vende en grandes bloques o lonchas gruesas conocidas como fetes -de ahí su nombre. No tiene corteza y la pasta, muy blanca y densa, se desmenuza con facilidad y presenta algunos agujeros o grietas. Es un queso que huele a leche y su textura resulta cremosa al paladar. Su sabor es curado y salado, sin llegar al punto de resultar excesivo.
Debemos evitar los quesos que han pasado demasiado tiempo en salmuera: tienen menos sabor y son duros y difíciles de desmenuzar. Los que van empaquetados en plástico también presentan estos defectos. Es mejor comprarlo directamente del baño de salmuera y probarlo para conocer su textura.
En Grecia se consume a todas horas. Con pan, o combinado con aceitunas y tomates resulta perfecto para las comidas.
Piave
Leche: VacaTipo: Pasta semi-dura, compacta, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 30 o 40 días el joven 3 a 15 meses el viejo
Aspereza: Suave a media
Vino: Oaky Nuevo Mundo o Chardonnay
País de origen: Italia
Región: Venecia
Notas: El queso Piave toma su nombre del río Piave, el cual se halla en la Montaña Peralba en Val Visdende, en la provincia de Venecia. Es un queso de leche de vaca parcialmente descremada de pasta cocida semigrasa blanca, compacta y delicada, el joven (30-40 días) posee una corteza sutil, después de una maduración más prolongada (3-12 meses) la corteza es mucho más consistente, mientras la pasta es granulosa y friable con un gusto aromático e intenso. El queso es en forma cilíndrica con unos 30 cm. de diámetro y una altura de 7-8 cm. con un peso medio de 5-6 kg.
El Piave recuerda a un Cheddar afined o a un Parmesano liso.
Usos culinarios: Tablas de quesos, encima de una ensalada de verduras o asado con pimientos.
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| Crandale/Wensleydale |
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