Costillar De Cordero Lechal Al Horno

 

Delicioso queda de esta forma el costillar de cordero. Un plato muy especial que engrandece la mesa.

Ingredientes:(para un costillar de Cordero Lechal)

1Costillar de cordero lechal 

200 grs. de manteca blanca de cerdo

10 Dientes de ajos enteros y sin pelar

Pimienta Negra Molida

Tomillo

Romero fresco en rama 

Sal

Para la guarnición:

Patatas

Cebollas

Sal

Elaboración:
  

Colocar el costillar en una fuente de horno.

Poner a calentar la manteca de cerdo y dorar en ella los ajos. 

Cuando estén dorados volcarlo todo sobre el costillar. Añadir el romero y el tomillo, la pimienta y la sal y meter al horno a 190-200º durante una hora aproximadamente, hasta que esté dorado.

Freír las cebollas y patatas en el aceite de oliva y añadir al cordero diez minutos antes de terminar la cocción.

Servir el costillar con las patatas y cebollas.

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Costillar de cerdo caramelizado al horno

Ingredientes:

Un costillas de 1,200g Sal y pimienta 

Para la salsa:

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharilla de jengibre en polvo

4 cucharadas de caldo de carne

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de Ketchup 

4 gotas de salsa Perrins

PREPARACON:
*Salpimentar la costilla y la ponemos en una fuente. 
*En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa, lo mezclamos bien y a fuego moderado, dando vueltas sin parar, dejar hervir unos 5 minutosy a continuacion la dejamos enfriar.
*Una vez fría la salsa la volcamos sobre el costillar impregnando todos los lados y la dejamos macerar 2 horas.
*Sacamos la costilla a una fuente para horno con parte de la salsa.
Asamos durante 75 minutos en horno precalentado a 200ºC, dandole la  vuelta a mitad de la cocción y le terminamos de hechar la  salsa restante, extendiendo por toda la costilla y bajar el horno a 190ºC.
El tiempo dependerá de cada horno y de lo tierna o no de la carne.
La salsa después de estar en el horno y si sobrase dejamos reducir en una sartén y al fuego.

COSTILLAS DE CERDO AL HORNO

Costillas de cerdo al horno

A mí me encanta la cocina al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas  porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Los ingredientes:

Costillas de cerdo, 1 tira por persona

Aceite de oliva

Salsa de soja

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Miel

En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos  menos la miel.

Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.

Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.

Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.

Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.

Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.

Cuando veo que le faltan unos 5 minutos caliento una cucharada o dos soperas de miel (según la cantidad de costillas) con una pizca de agua en el microondas. Y con una brocha las cubro todas para que se doren un poco. ¡Y ya está! ¿Sencillo no?

La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.

Costillas de cerdo al horno

Enviado el 09/07/2010 21:55:00 Para Cocina creativa con amor. Ana Rial Ybáñez. (Ver su página)

 

Como lo prometido es deuda, aquí llega una de esas comiditas que tengo por ahí guardadas en espera de que le toque el turno para el blog.

Esta es una receta sencilla pero sabrosa y que no da nada de lata, vamos que se hace prácticamente sola.

A mí me encanta cocinar al horno. Al principio cuesta un poco hasta que te acostumbras a las temperaturas y los tiempos, pero con el tiempo se le pilla el puntillo. Así que de momento lo vigilas jejeje porque no te fías pero luego ya puedes ir relajándote cuando os hacéis amigos. Como se suele decir nadie nace enseñado, y si no lo intentas nunca sabrás si eres capaz de hacerlo.

Yo soy de las personas que el NO siempre lo tengo por delante, entonces no hay de qué preocuparse porque el SI hay que ir a buscarlo.

Bueno que me enrollo jejeje, pero que conste que esto igual que te sirve para el horno te vale para lo que te propongas.

A mí me encantan los retos y tengo una asignatura pendiente, ¡hacer pan!

Pero pan, no una piedra jajajaja. Hice unos que quedaron lindos, pero si me quiero cargar a alguien con tirarle uno a la cabeza?.. lo dejé demasiado en el horno con el rollo de que lo veía blanco (y no soy racista ¡eh!) no se me bronceaba y yo como vivo en el sur de Gran Canaria pues estoy acostumbrada al broceado y mi pan parecía un nórdico recién llegado. Total que un ratito más? y casi nos dejamos la dentadura. Le había puesto nueces y todo ¡¡¡buahhhhhhhhhhhhhhhh!!!!

Pero ya haré uno bien rico y presumiré de pan jajaja tarde o temprano caerá.

Los ingredientes:

Costillas de cerdo, 1 tira por persona

Aceite de oliva

Salsa de soja

Ajo en polvo

Orégano

Pimienta

Sal

Miel

En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos  menos la miel.

Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.

Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.

Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.

Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.

Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.

Cuando veo que le faltan unos 5 minutos caliento una cucharada o dos soperas de miel (según la cantidad de costillas) con una pizca de agua en el microondas. Y con una brocha las cubro todas para que se doren un poco. ¡Y ya está! ¿Sencillo no?

La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.

CURRITO DE JAMON

Currito de jamón

 

Tipo de cocina: Entrante Número de partes: 2  Tiempo de preparación: 5 Minuto(s) Tiempo de cocción: 5 Minuto(s) Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: - Pan Rústico - Queso Philadelphia - Jamón en Taquitos

Preparación: Creo que sobran las palabras, tan solo decir que cortar el pan a rebanadas, tostarlas un poco para que quede bien crujientitas. Esperar que se enfríe un poco y untar el queso philadelphia y echar por encima el jamón y a comerrrr!!!

ANDRAJOS DE ÚBEDA

PAN DE CARNE

Pan de carne

 

Ingredientes:

800 g de carne picada vacuna o mezclada con carne de cerdo4 huevo1 pizca de salPan ralladoLeche2 cebollas2 pimientos rojosAceite para freír2 dientes de ajo1 manojo de perejil1 pizca de pimienta2 cucharaditas de tomillo ¼ litro de caldo de verduras250 g de queso tipo mozarella para derretir.4 tomates frescos

Preparación:

Colocar el pan rallado en un recipiente. Cortar las cebollas en dados.

Colocar el aceite en una sartén y freír las cebollas en ella. Cortar el ajo, agregarlo y freírlo también. Sacar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Cortar los pimientos en dados muy pequeños. Freírlos con una cucharadita de aceite hasta que estén blandos.

Hervir dos huevos hasta que estén duros. Cortar los tomates y la mozarella en rodajas muy finas y reservar.

Lavar el perejil y secarlo. Cortarlo muy finamente. Precalentar el horno a 200º C (eléctrico) o a fuego mediano (gas).

Mezclar en un recipiente hondo la carne con los dos huevos restantes, el ajo, la cebolla, y el perejil. Agregar el pan rallado y algo de leche. Sazonar con la sal, la pimienta y el tomillo. Mezclar suavemente los pimientos. Ahuecar la mezcla y colocar los huevos duros en el medio cuidando de que no se rompan. Cerrar luego cuidadosamente con la carne y darle forma rectangular.

Colocar esta mezcla en una fuente de vidrio para horno rectangular, untada previamente con algo de aceite. Ubicar la fuente en la rejilla de la mitad del horno. Hornear durante aproximadamente ¾ de hora. Cuando la carne esté cocida, sacar la fuente del horno. Colocar los tomates en rodajas cubriendo la superficie del pan de carne y, sobre ellos, la mozarella cortada en finas rodajas.

Colocar nuevamente en el horno durante un par de minutos. Cuando la mozarella esté derretida, sacar del horno y dejar enfriar durante un momento. Servir el pan de carne cortándolo en rebanadas y cuidando de que no esté demasiado caliente. También se puede comer frío como entrada.

Para acompañarlo, se puede prepara una ensalada, arroz, fideos o pure de papas.

MICHIRONES MURCIANOS

MICHIRONES

 

Esta es una receta típica de la gastronomía murciana. Los michirones son servidos como tapas  en los bares.


INGREDIENTES:


 600 gr de habas frescas pero que ya estén duras.
1 cabeza de ajos entera y pelada
1 tira de tocino fresco partida a trozos pequeños
2 chorizos cortados a rodajas pequeñas
1 tomate rallado
1 hueso de jamón serrano
2 huesos frescos
1 guindilla ( se puede suprimir a quien no le guste un punto de picante )
2 hoja de laurel
pimentón dulce
un chorreón de aceite
sal


Poner agua a calentar en una olla.
Añadir  todos los ingredientes menos las habas . Se dejan cociendo durante 30 minutos . Transcurrido este tiempo se añaden las habas y se siguen cociendo durante 30 o 45 minutos, hasta que las habas estén tiernas.
No debe de quedar ni demasiado caldoso ni muy seco. Se sirve caliente.


Si las habas son secas se ponen en remojo durante 48 horas , cambiándoles el agua  3 veces.
Se pone agua en una olla a calentar y se añaden todos los ingredientes . A fuego medio se dejan cocer durante 1 hora 45 minutos ó hasta que las habas estén tiernas.

LOMO RELLENO

Lomo relleno de Beicon, Ciruelas y Manzana Asada con Salsa Pedro Ximénez

Ingredientes principales

1 kg de Cinta de lomo de cerdo

5 lonchas de Beicon

100 g de Ciruelas

1 Manzana golden

10 g de Mantequilla sin sal

300 g de Cebolla

250 ml de Vino Pedro Ximenez

120 ml de Aceite de oliva

250 ml de Caldo de pollo

1 cucharada de Harina de trigo

Sal

Pimienta negra molida

Claves

Ingr. prin.: Carne

Plato: Principal

Estilo: Cocina casera.

Ambiente: De la abuela, Navideña.

Tiempo: alto

Dificultad: alto

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lomo relleno de Beicon, Ciruelas y Manzana Asada con Salsa Pedro Ximénez

Pon a calentar el horno a 200ºC arriba y abajo.

Lava bien la manzana y sácale el corazón. Mete en el hueco que queda un trocito de mantequilla de 10 gramos y pincha la manzana con el cuchillo varias veces (para que no reviente en el horno).

Vierte en una fuente medio vaso de agua y pon la manzana en la fuente. Mete al horno durante 25 minutos.

Cuando la manzana esté lista sácala del horno, déjala enfriar y luego córtala en trozos pequeños.

Pela la cebolla y pícala bien. Ponla en una olla rápida con 80 ml de aceite de oliva y una cucharada pequeña de sal. Deja a fuego medio que se poche lentamente la cebolla.

Abre la cinta de lomo a la mitad a lo largo y salpimienta al gusto (no abuses de  la sal que el beicon está algo salado). Ahoracoloca el beicon por encima de forma que quede completamente cubierta la cinta de lomo.

Añade la manzana troceada y las ciruelas formando una tirade lado a lado del lomo. Ahora enrolla de forma que la tira de manzana y ciruelas quede en el centro del trozo de carne enrollada. Luego ata con cordel especial para cocinar.

Cuando la cebolla esté lista (bien pochada) añade la cucharada de harina y remueve durante un minuto. Añade el caldo de pollo y deja a fuego medio.

Pon una sartén grande a fuego fuerte con 40 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente añadimos el lomo enrollado y lo sellamos a fuego fuerte por todos lados dejando que tome algo de color.

Cuando el lomo esté doradito por todos lados lo añadimos a la olla con la cebolla y el caldo.

Apartamos del fuego la sartén donde hemos cocinado el lomo y añadimos el Pedro Ximénez. Ponemos de nuevo al fuego y dejamos que se evapore el alcohol durante 1 minuto. Mientras tanto con una espátula o cuchara de madera rascamos el fondo de la sartén para que suelte los jugos de la carne que se han quedado pegados. Lo vertemos todo en la olla sobre el lomo.

Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio alto hasta que empiece a salir vapor por la válvula, entonces bajamos el fuego de forma que salga una cantidad mínima de vapor y dejamos 18-20 minutos al fuego.

Pasado este tiempo quitamos la olla del fuego y abrimos cuando haya perdido la presión. Sacamos la carne y dejamos que se enfríe (1 hora más o menos).

Cuando esté fría la carne se le quita el hilo, se corta en rodajasde más o menos 1 centímetro y se mete la carne en la salsa.

Ponemos la olla en el fuego y dejamos reducir la salsa hasta que adquiera una consistencia gelatinosa.

Servir y acompañar si se quiere con unas patatas duquesas.

Valoración (3 usuarios):

• 1

  2

  3

  4

  5

Valorar

• 1

  2

  3

  4

  5

• Imprimir
• Añadir a favoritos